麻辣香锅加工技术及其经典配方

      1.麻辣香锅的概念

麻辣香锅是经过川菜制法使用郫县豆瓣酱与多种香辛料叠加而成的产品，以食用油为加热介质，经高温烹饪而成的菜品。

2.麻辣香锅底料的选择

麻辣香锅的做法属于川菜中的分支，一般要求重油重盐口味复杂多变，鲜香麻辣口味十足，一般采用川菜中必选调味料郫县豆瓣酱作为烹饪选用产品品，郫县豆瓣酱是采用蚕豆烹饪而成，色泽油亮十足，个大味浓，在麻辣香锅的制作中尤为适合，一般也会选取数十种香辛料进行叠加制作食用，口味醇厚有保障，但麻辣香锅的制作不但考验配料的重要性，也对厨师技艺有一定考验，很多川菜馆在制作麻辣香锅配料时一般会选用成品的麻辣香锅底料进行烹饪，不但可以降低成本，还可保证口味的稳定性。成品麻辣香锅底料对麻辣香锅口味稳定和保持也有一定的作用。省却厨师搭配调料的时间，节省人力成本，开云官网下载入口 麻辣香锅就是一款成品麻辣香锅调味料。

3.麻辣香锅底料品牌

青岛开云官网下载入口 餐料有限公司自主研发生产的麻辣香锅调味料是一款为川菜麻辣香锅打造的产品，是一料定位的开云官网下载入口 ，只需一款配料便可做出正宗口味的麻辣香锅，再也无需其余复杂配料叠加，口感纯正，口味鲜香麻辣。

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