美食项目I网红烤鱼口味配方及配料详解

美食除了“撸串”、火锅，当然少不了烤鱼！

烤鱼美食除了“撸串”、火锅，当然少不了烤鱼！

烤鱼可谓是美食界的“扛把子”，

走到大街小巷到处都有烤鱼店，各种烤鱼店的口味也是变得多样化：香辣、麻辣、蒜香、等等...吃的人多了，很多开店的朋友们也开始着急了，

怎么才能做到一份正宗口味、出餐效率快的烤鱼呢？

如何简单快速做出美味正宗的烤鱼！

腌鱼

水1000g、盐50g、胡椒粉 3g、白糖 15g、浓缩鲜香粉 10g、味精10g、料酒50g 、老抽10g、葱姜圆葱香菜100g、鱼1500g左右改刀腌制60分钟

烤鱼

腌制好的鱼刷上油，入烤箱220度烤制18分钟，撒上烧烤王再烤制2分钟即可。

配菜

金针、平菇、豆腐、腐竹、豆皮、海带、火腿、午餐肉、土豆、圆葱、青红椒等食材

根据喜好选取，先焯水再炒制垫入烤盘。（食材顶部放上烤好的鱼）

浇汁，出菜 I

万州烤鱼： 锅内放色拉油100g，葱姜蒜爆香，加入万州烤鱼料200g, 杭椒、美人椒节，加入水1000g，再放入 鸡粉20g、浓缩鲜香粉10g烧沸倒烤鱼上，撒上花生、香葱、香菜即可。最后现炸干辣椒、花椒油淋入更佳。

（鱼宰杀时要充分洗净血污，去除黑膜，刮净表面粘液彻底去腥）

藤椒烤鱼：锅内放色拉油100g，葱姜蒜爆香，加入青花椒料200g, 杭椒、美人椒节，加入水1000g，再放入 松茸骨汤10g、鸡粉20g、浓缩鲜香粉10g、白糖5g烧沸倒烤鱼上，撒上蒜蓉、青藤椒和香菜淋热油即可。

蒜香烤鱼： 锅内放色拉油100g，蒜子150g爆香，加入万州烤鱼料100g, 杭椒、美人椒节，加入水1000g，再放入 鸡粉20g、浓缩鲜香粉10g、大蒜酱100克烧沸倒烤鱼上，撒上杭椒、美人椒、香菜，最后烧油50克现炸辣椒节淋入即可。

番茄烤鱼： 锅内放色拉油100g，姜蒜爆香，加入去皮西红柿丁200g煸炒片刻, 倒入番茄原汤100克再加入水1000g，再放入鸡粉10g、白糖10克烧沸倒烤鱼上，撒上西红柿片、香菜即可。最后烧油50g现炸香葱花淋入更佳。

酸菜烤鱼： 锅内放色拉油100g，葱姜蒜爆香，加入鱼酸菜200g煸炒片刻，加入水1000g，再放入老酸菜鱼料200g、鸡粉20g、浓缩鲜香粉10g烧沸倒烤鱼上，撒上大蒜末、香菜，最后烧油50g现炸干辣椒淋入。点缀红椒圈少许。

金汤烤鱼： 锅内放色拉油100g，葱姜蒜爆香，下入杭椒、美人椒圈翻炒，加入水1000g，再放入酸辣金汤200g、鸡粉20g、松茸骨汤10g烧沸倒烤鱼上，撒上香菜，最后烧油50g炸香葱花淋入。

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